和楽 [わらく] （2010年 NO.109 10月号）
海に囲まれ標高差があり、四季のはっきりした気候がもたらす食材もまた、世界が注目する“日本の食”。
それらを熟知する食の四賢人たちが、日本の“食文化”と大切に守っていきたい“味”について語ります。
八木澤商店では「工夫を重ねたいにしえの味」で生揚醤油が紹介されています。
『美と知と心のハイライフマガジン』というだけに（？）、他の記事もとても充実。
食だけではない、日本の文化の素晴らしさをあらためて認識します。
